ปัญหาสำคัญเกี่ยวกับวิธีการบริจาคอาหารในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันคือแคลอรี่จำนวนมากในกล่องและถุงเหล่านั้นมาจากสิ่งของที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่น ของขบเคี้ยว
ข้อตกลงนี้น่าเป็นห่วงส่วนหนึ่งเนื่องจากอัตราการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการสูงเช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวาน ในหมู่ผู้มีรายได้น้อยที่ต้องพึ่งพาอาหารที่ได้รับบริจาค
ด้วยเหตุนี้ ธนาคารอาหารและตู้กับข้าวทั่วประเทศจึงพยายามเพิ่ม คุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่พวก เขาแจก ลูกค้าของพวกเขากำลังจะกลับบ้านด้วยผักใบเขียวและชีสแปรรูปน้อยลง
การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้าน ชาวอเมริกัน ประมาณ1 ใน 5ได้รับอาหารโดยไม่มีค่าใช้จ่ายจากธนาคารอาหาร ตู้เก็บอาหาร หรือโครงการที่คล้ายกันในปี 2020
การจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพอาจดูเหมือนเป็นเป้าหมายที่คู่ควร แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคนที่ได้รับมันขาดความสามารถในการเตรียมเช่นสควอชโอ๊ก? จะเป็นอย่างไรถ้าพวกเขาต้องการกล่องใส่มักกะโรนีชีสมากกว่าผักฤดูหนาวที่หั่นยากซึ่งมีรสเนยอ่อนๆ เมื่อย่างในเตาอบร้อน จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีคนเห็นว่าสควอชโอ๊กไม่ใช่ของกินแต่เป็นของตกแต่งในธีมฤดูใบไม้ร่วง
อาสาสมัครเตรียมอาหารใส่หน้ากากจัดกล่องผลิตผล
ตู้เก็บอาหารเช่นเดียวกับในชนบทของเวอร์จิเนียกำลังให้ความสำคัญกับการผลิตมากขึ้น AP Photo/สตีฟ เฮลเบอร์
ให้เหลือแปดคำถาม
ในฐานะนักโภชนาการที่ศึกษาความไม่มั่นคงด้านอาหารและนักวิชาการด้านการศึกษาสิ่งแวดล้อมที่ตรวจสอบความไม่เท่าเทียมกันของอาหาร เราได้ค้นคว้าสิ่งที่เราเรียกว่า “ปัญหาสควอชโอ๊ก” มันเกิดขึ้นเมื่อมีอาหารบางอย่างให้กับผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่สามารถปรุงอาหารได้
เราได้ระบุสาเหตุหลัก 8 ประการที่บริจาคอาหารที่ไม่พึงปรารถนา ถ้าใครมาที่ตู้กับข้าวไม่ยอมตอบคำถามทั้ง 8 ข้อนี้ อาหารก็อาจจะสูญเปล่า
นี้กินได้ไหม
เป็นสิ่งที่ฉันต้องการกินหรือไม่?
ฉันจะรู้วิธีการปรุงอาหารนี้หรือไม่?
ฉันมีเครื่องมือที่จำเป็นหรือไม่?
ฉันสามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยจนกว่าฉันจะพร้อม ?
ฉันมีเวลาเตรียมอะไรกับส่วนผสมนี้หรือไม่?
ฉันมีเวลาที่จะบริโภคมันหรือไม่?
ฉันจะสามารถนำอาหารทั้งหมดนี้กลับบ้านได้หรือไม่?
นักวิจัยพบว่าผู้คนประมาณครึ่งหนึ่งมีแนวโน้มที่จะกินหัวผักกาด หัวบีต และผักอื่นๆ ที่พวกเขาได้รับจากธนาคารอาหาร เช่นเดียวกับผักที่คุ้นเคยและเตรียมง่ายกว่า หากอาหารบริจาคต้องสูญเปล่า ไม่ได้ช่วยให้ผู้คนมีอาหารเพียงพอ – เป็นการทำลายจุดประสงค์ทั้งหมด
แจกสูตรและสอนทำอาหาร
รัฐบาลจัดหาอาหารเหล่านี้ให้มากแต่บุคคลทั่วไป องค์กรไม่แสวงหากำไร ร้านอาหาร และร้านขายของชำก็มีส่วนร่วมด้วย ทั้งหมดบอกว่าการบริจาคเหล่านี้รวมกันได้ประมาณ 6.6 พันล้านมื้อต่อปี แต่อาหารที่บริจาคทั้งหมดนี้มีคุณภาพสูงแค่ไหนและกินเข้าไปจริงเท่าไหร่?
สควอชโอ๊กย่างโรยด้วยถั่วและเมล็ดทับทิม
คำแนะนำการให้บริการสควอชโอ๊ก สก็อตต์ สุชมาน/ฟอร์ เดอะ วอชิงตัน โพสต์
ธนาคารอาหารและตู้เก็บอาหารบางแห่งกำลังทำการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้แน่ใจว่าผู้ที่มาเยี่ยมพวกเขาจะมีสิ่งของที่จะกิน พวกเขากำลังแจกจ่ายตำราอาหารทำให้แอปสูตรอาหารพร้อมใช้งาน และเสนอชั้นเรียนทำอาหาร และบางคนยอมให้ผู้คนเลือกเมื่อพวกเขาได้รับอาหารฟรีแทนที่จะได้รับสิ่งที่เลือกบรรจุไว้แล้ว
แต่ก็ต้องรอดูกันต่อไปว่าความพยายามเหล่านี้สามารถแก้ไขปัญหาสควอชโอ๊กได้หรือไม่
